高汤的家常做法 高汤的家常做法大全

大家好
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，法高谢谢~

本文目录

1. 高汤要熬几个小时为好
2. 羊下水汤家常做法
3. 面馆里的家常高汤怎么做

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇，做法色白
，高汤味鲜。家大全饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，法高增香。家常高汤熬的做法味道好坏，也是做好其他菜品的关键
。

羊下水汤家常做法

工具/原料

羊下货(300克)

盐 、味精。葱、姜适量

方法/步骤

1.准备好羊下货，要新鲜的
。

2.油烧热后放凉再加水，加多少水随意。

3.葱切段，最好用干姜 。

4.把羊下货加入锅中。

5.加入盐、酱油、葱
、姜。

6.大火烧开后改成小火，大约40分钟左右就可以了，放入味精 。

面馆里的高汤怎么做

大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是 ：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题
：

一 、高汤

原料：猪筒骨2斤，鸡骨架1斤
，水20斤，白胡椒5克 ，葱段80克
，生姜片40克

制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右 ，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架
，稍微煮5分种后捞出，用冷水冲洗干净，再侵泡10分钟后取出 ，放不锈钢桶内，加水20斤 ，加入白胡椒5克、葱段80克、生姜片40克，用大火烧沸 
，改小火熬20分钟至汤香 ，在改大火烧至汤色乳白。

二 、调汤

混合粉比例：花椒40克，八角50克 ，三奈20克，小茴香、香叶、桂皮 、孜然、白寇各25克 ，白芷
、砂仁、草寇、陈皮、香草  、麻椒、肉蔻、良姜各15克，草果、槟榔各10克、丁香5克、罗汉果25克、混合粉80g、生抽300g 、美极鲜 、耗油、盐、味精 
、鸡精、胡椒粉适量调味。

具体调汤过程如下：

高汤20千克加姜末40克、盐80克
、味精40克、鸡精80克  、胡椒粉20克，再加生抽王300克 、美极鲜200克、蚝油100克、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可

东升总结：

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香
。

混合香料是我们家的配方，卖了很多年了 ，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制 ，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）

关于高汤的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。

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