鱼翅煲汤的家常做法(鱼翅煲汤的家常做法视频)

大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于鱼翅煲汤的煲汤家常做法
，鱼翅煲汤的常做翅煲家常做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！法鱼

本文目录

1. 鱼翅浓汤怎么调
2. 干鱼翅炖汤的家常最简单煮法
3. 鱼翅汤的家常做法

鱼翅浓汤怎么调

材料 ：鱼翅（4块） 、鸡（半个）
、做法猪骨

一、视频鱼翅的鱼翅处理
：

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，煲汤起码要泡12个小时 。常做翅煲做的法鱼时候，鱼翅已经泡软。家常拍几大块姜 ，做法切长段的视频葱段备用。

2、鱼翅把水煮开  ，之后把姜块、葱段一起放下去
，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1 、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽
 、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉 ，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味 ，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油 ，生抽用海天或者淘大的都可以 。猪骨“飞水”之后放入煲中
。鸡切块腌好。

三、最后煲汤 ：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲 
，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了 。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀 ，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样
 。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味
。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

干鱼翅炖汤的最简单煮法

主料：干鱼翅600g
。

配料 ：净草鸭250g ，净母鸡750g ，蹄膀250g
 ，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g ，生粉25g，胡椒粉1／4g。

做法

(1)净草鸭
 、净母鸡 ，蹄膀、猪脚爪、瘦肉斩块加料酒焯水 ，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水 ，料酒烧开后加盖，煲4小时备用
。

(2)干鱼翅泡发，加姜汁焯水 ，再用浓汤、料酒，鸡粉上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；

(3)起锅，放煲好浓汤 ，加入鱼翅，放精盐，味精 、鸡粉，烧开试味后 ，勾薄芡，撒胡椒粉即成 。

鱼翅汤的家常做法

特点
：

香浓可口，营养丰富。

原料：

煲好的鱼翅18-20克，高筋面粉25克。

调料 ：

高级清汤80克 ，益鲜素1克，鸡精2克。

高级清汤的制作：

原料 ：

清水50千克，蹄膀10千克，老母鸡7.5千克 ，里脊肉2.5千克，龙骨5千克 ，金华火腿1.5千克，肉皮4千克
，鸡爪5千克
，色拉油5千克。

制作：

1 、鸡爪  、肉皮入沸水中大火汆5分钟，捞出控水
，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出 。

2、金华火腿洗净 ，剁重约100克的块
，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。

3
、龙骨、蹄膀、里脊肉 、老母鸡剁重200克的块 ，入沸水中大火汆5分钟捞出 。

4 、不锈钢桶底垫竹垫子
，放所有原料大火烧开 ，改小火煲16小时  ，撇出浮油过滤即可 。

制作方法 ：

（１）高筋面粉加冷水8克调成面团 ，制成直径为12厘米的大皮。

（２）高级清汤、益鲜素 、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时，取出搅成粗粒
，用皮包入清汤粗粒及鱼翅 ，上笼大火蒸4分钟，取出即成。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家
。

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