黄瓜烧鳝鱼家常做法 ？黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门

大家好，黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解，烧鳝鳝鱼没有关系，法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识，包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧 ！窍门

本文目录

1. 鳝鱼烧白黄瓜家常做法
2. 黄瓜烘鳝鱼的黄瓜正宗做法
3. 麻香鳝鱼片正宗做法

鳝鱼烧白黄瓜家常做法

1
、鳝鱼洗净血水，烧鳝鳝鱼多淘洗几次（四川传统做法一般是法黄不冲洗 ，保留血水才更好吃 ，瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定，还是做法清洗几次 ，保证安全）

2、窍门自家花园现摘大霍香叶

3、黄瓜准备调料 ，大蒜 ，泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油 ，混合 。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳 。

5、下鳝片，煸炸到鳝片变软 。然后捞出沥干 。

6  、洗锅，再加入混合油 ，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7、下大蒜，小火炸到表面起泡。

8
、加入适量郫县豆瓣酱

9 、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10 、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12 、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14 、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面 ，所以多加了水，没过鳝鱼就可以
。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16
、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶 ，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克，黄瓜2根，猪肥肉100克，大蒜四头中等大小独蒜 ，薄皮小青椒2根
，鲜红二荆条2根，老姜1块 ，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根，泡椒泡姜末1勺，豆瓣酱1勺，八角2小个，沙姜一小块，砂仁3小颗 ，老抽1小勺 ，生抽1小勺 ，鸡精适量，菜籽油75克

做法步骤

1 、选土鳝鱼为佳 ，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净 ，回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮
 ，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ，并搓掉一半左右的皮
，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味 。大蒜拍破切成大颗粒就行  。其它食材切好备用。

2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用，黄瓜切条。

3、热锅倒入菜籽油一大勺，加入猪肥肉煸炒出油。

4
、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ，翻炒爆香。

5 、加入老姜蒜粒爆香 ，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀，炒香炒出红油 ，加入一小勺老抽翻炒。

6 、加入没过鳝鱼段的开水，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右
。

7、加入黄瓜段继续烧 ，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了。

8 、装盘 ，可以多盛些米饭，这个真的很下饭。

麻香鳝鱼片正宗做法

材料

主料 ：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙 ，酱油l汤匙 ，辣豆瓣酱l／2汤匙
，青辣椒 ，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1／2汤匙 ，酱油1汤匙 ，糖1茶匙
，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料。

做法

①鳝鱼杀好后 ，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)
，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀
。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。

③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟 ，再加入青椒一起泡5秒钟 ，全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段
、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱 ，然后落鳝鱼下锅 ，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦
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