大明虾家常做法大全集
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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料
：猪大肠500克 ，青、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵 ，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣
，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙
，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟  ，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅
，加青
、红椒、木耳
、精盐 、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克 、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克
 、甘草粉6克、蒜香粉6克 、白胡椒粉 、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐
、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上 ，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉 、麻油 、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时 。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火 ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔 ，放回烤炉 ，待皮烤焦，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可
。

4.待五花肉稍凉
，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一
、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠  ，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里 ，加一点盐 ，白胡椒，葱，姜 ，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2、锅中放油
，油热下入姜，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠 ，粉肠的原汤
 ，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1 、菠菜洗净，锅中水开，加盐、油，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦
。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油
，生抽，盐 ，生粉
，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞、盐、糖
、生抽 、蚝油
 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净 
，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2
、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒
，水开
 ，下芥蓝烫十秒 ，捞出；

3 、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝，下盐 、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六
、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉
 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中 ，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅 ，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑
。

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